市民日常生活中的饮食业

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注解: 城市化的发展、城市居民的快速生活节奏以及由于缺乏时间执行一系列日常任务而产生的相关的具体需求，都促使各种形式和形式的公共饮食在公民生活方式中的重要性不断提高。 文章致力于分析消费者在餐饮市场的偏好和公民的行为实践。 作者考虑了访问公共餐饮场所的动机，首选场所类型和服务形式，经常性和首选访问时间，影响消费者选择的因素。 特别注意确定餐饮场所在公民日常生活中的社会作用。 该研究的概念框架是"第三场所"理论-家庭和工作之外的空间，为访客的全面沟通创造条件。 该研究的实证基础是2024年在叶卡捷琳堡居民中进行的在线调查的结果（n=610）。 该研究测试了公共餐饮场所的社会和交流功能在公民感知中的重要性的假设。 研究结果表明，公共餐饮场所在城市居民日常生活中的重要作用：公民的行为实践表明，无论星期几如何，公共餐饮场所的规律性，晚上访问的偏好，与使用 餐饮市场公民的消费偏好具有明显的交际优势，证实了餐饮场所社会功能的重要性。 参观公共餐饮场所最重要的动机是与朋友和家人沟通。 最受欢迎的场所是那些为"现场"交流提供最佳大气和空间机会的场所。 在选择公共餐饮场所的因素中，该机构的"内部"因素是领先的-食品质量，卫生和安全，服务，菜单和各种菜肴，营造氛围。 外部因素-互联网上的评论，专业网站上的机构评级，食品博主的建议-对消费者的选择没有决定性影响。 研究结果可用于提高餐饮业的服务质量，并为该领域的企业发展和推广制定有效的战略。

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