在一个中世纪意大利僧侣的桌子上。 第二部分。

注解: 酿酒的历史可以追溯到古代. 最早留下物证的酿酒师之一（浮雕和壁画与葡萄收获和酿酒的场景）是古埃及人，他们知道发酵的秘密近公元前三千年。 葡萄酒被认为是古埃及特权阶层的饮料，经常被放置在法老的坟墓中，并且存放它的圆形剧场几乎总是表明饮料的制造年份，以及作为原料的葡萄品种。 同样精湛的酿酒师是古希腊人，他们从埃及人那里采用了这种技能。 希腊人酿造的葡萄酒在地中海各地都很有名，希腊人自己把酿酒打造成一个邪教，把成熟葡萄的饮料发明归功于他们崇敬的神之一–狄俄尼索斯。 在现代意大利领土上酿酒的胜利之旅始于西西里岛：最初，葡萄酒生产文化是在公元前二千年中期由腓尼基人带到这里的，而在公元前八世纪左右，第一批希腊殖民者在这里登陆，这要归功于葡萄酒的酿造达到了一个质的新水平。 在罗马帝国统治时期（公元前一世纪–五世纪），葡萄开始种植几乎无处不在，生产的葡萄酒量使亚平宁半岛的居民几乎完全满足他们对他们最喜欢的饮料的需求（只进口用于贵族餐桌的昂贵的希腊葡萄酒品种）。 罗马帝国于476年在蛮族部落的冲击下沦陷，标志着意大利酿酒史上悲惨的一页：大部分酿酒厂被毁，贸易关系被打乱，许多食谱被遗忘。 正是在这一刻，修道院来到了现场，它成为了酿酒古老传统的一种守护者，并将这些传统带到了中世纪。