该杂志致力于标准化对科学和技术过程发展的影响，提高产品和服务的安全性和竞争力，完善质量管理体系。 出版物的很大一部分致力于系统化和发展食品生产的理论和实践基础、食品技术、其建模方法和优化提供具有特定质量特征的生物安全食品的过程。

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根据2014年7月25日俄罗斯联邦教育和科学部第793号命令，该杂志专门研究以下研究人员的专业群体：05.18.00-食品技术和06.00.00-农业科学。

编辑委员会欢迎文章中，作者提交的研究人员的专业的指定组发表：-想法和模型，-理论研究的结果，-实验研究的结果，-项目和样本，-创新和发明，

编辑委员会接受指定学科领域的专着和项目的出版审查。